Giro d’Italia – 9a tappa

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Giro d’Italia – 9a tappa

Parma- September 2018

 

Antipasti
120g Prosciutto della trilogia 9.90 €
Trilógia prosciutta /San Daniele, Parma, Crudo/
Prosciutto trilogy /San Daniele, Parma, Crudo/
0,10l Barbera d Alba DOC, Pio Cesare, 2013 4.70 €
Zuppa
0,25l Crema di peperoni rossi 5.90 €
Krém z červenej papriky, hobliny ovčieho syru, fenikel
Red pepper cream, grated sheep milk cheese, fennel
Primi Piatti
230g Ravioli ripieni di conigli 14.90 €
Ravioly plnené králikom, šalotka, tekvica, kuriatka
Rabit raviolli, shallot, pumpkin, chanterelles
0,10l Chardonnay, neskorý zber, Mrva a Stanko, 2016 4.30 €
Secondi Piatti
180g Pancetta maiale 16.90 €
Sous-vide Bravčový bôčik, pyré z bielej kapusty, marinovaná cipolína, čips zo šunky Parma
Sous-vide pork flitch, white cabbage purée, marinated cipollina, Parma ham chip
0,10l Carmenére Alpha, Montes, 2014 5.00 €
Dolce
100g Panna cotta 6.90 €
Panna cotta, quinoa, čokoláda, pistácie
Panna cotta, quinoa, chocolate, pistachio
0,05l Kabir Moscato di Pantelleria DOC, Donnafugata, 2011 4.70 €