Giro d’Italia – 10a tappa

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Giro d’Italia – 10a tappa

TOSCANA - Október 2019

 

Antipasti
100g Coda di manzo marinata 10.90 €
Marinovaný trhaný hovädzí chvost, zapečené baklažány, tekvica
Marinated oxtail, baked aubergine, pumpkin
1,3,12
0,10l Chianti Querceto DOCG, Castello di Querceto, 2016 2.60 €
Zuppa
0,25l Crema di topinambur 7.90 €
Krém z topinambur servírovaný pred hosťom, prepeličie vajíčko, ricotta, hľuzovka, pangrattato
Cream of Jerusalem artichokes served in front of a guest, quail egg, ricotta, truffle, pangrattato
1,3,7,12
Primi Piatti
230g Ravioli ripieni di bietole 13.90 €
Domáce ravioly plnené mangoldom, sušené kačacie prsia v soli, redukcia z vína Chianti, Pecorino
Homemade ravioli filled with mangold, dried duck breast in salt,Chianti wine reduction, Pecorino
1,3,7,12
0,10l Chardonnay Albizzia IGT Marchesi de Frescobaldi, 2018 3.00 €
Secondi Piatti
150g Ragù di cinghiale 19.90 €
Ragú z diviaka, zemiakové pyré parfumované hľuzovkou, nakladané cibuľky, dubáky
Wild boar ragout, potato puree perfumed with truffels, pickled small onions, porcini mushrooms
7.12
0,10l Chianti Rúfina DOCG, Castello di Nipozzano, 2015 5.60 €
Dolce
100g Polpette Al Cioccolato 7.90 €
Čokoládové polpette, sorbet z limetiek, hurmikaky
Chocolate polpette, lime sorbet, persimmon
7.8
0,05l Vinsanto del Chianti Classico DOC, Castello di Querceto, 2007 3.40 €
Pri objednávke degustačného menu 42,90€