21.2.2024, od 19:00

 

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás ďalší Bordeaux večer tohtoročnej sezóny v Bratislave.

Môžete sa tešiť na značku tvorcu veľkého Petrusu – Jean – Piere Moueixa. .

Večerom Vás bude sprevádzať  Bertil Corgié. 

 

M E N U

Welcome drink

Chateau Olivier blanc, 2021, Pessac – Léognan

Amuse bouche

Kreveta,

uhorka, reďkovka, mayo, sezam

Predjedlo

Hovädzí tartar v studenom dyme,

horčicové semienka, marinovaná cibuľka, kapari, sušené žĺtko

(Gratinovaný kozí syr, horčicové semienka, marinovaná cibuľka, kapari, sušené žĺtko)

Chateau Chantalouette, 2018, Pomerol

Prvé hlavné jedlo

Vykostená perlička,

foie grass, riasa Nori, petržlenové pyré, hnedý hríb

( Tempurovaný karfiol, petržlenové pyré, hnedý hríb)

Chateau Certan De May, 2015, Pomerol

Druhé hlavné jedlo

Jahňacia picanha,

zapečená cuketa, pšeno, roquefort

(Zapečená cuketa, pšeno, roquefort)

Chateau Bélair-monange, 1er Grand Cru Classé 2014, Saint-Emilion

Chateau Bélair-monange, 1er Grand Cru Classé 2018, Saint-Emilion

Dezert

Čokoládové suflé,

 pečené slivky, malinová espuma

Chateau la Fleur – Pétrus, 2011, Pomerol

 

 

199€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

25.1.2024, od 19:00

 

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás prvý Bordeaux večer tohtoročnej sezóny v Bratislave.

Skvelým vínam z Chateau Marquis D´Alesme  bude sekundovať skvelé poňatie francúzskej gastronómie.

Večerom Vás bude sprevádzať  Mariolaine de Connick. 

 

M E N U

Champagne Louis de Sacy Cuvée Nue Brut Zéro

Kanapka

Hrebenatka

mladá brokolica, pyré z karfiolu, pažítka

 Predjedlo

Kačacie paté

pečené jablko, tekvicový quiche, žerucha

(Zapečený artičok so syrom Roquefort)

Chateau Labégorce – Cru Bourgeois, 2017

Prvé hlavné jedlo

Jahňací hrebienok

paradajka plnená pohánkou, pyré z topinamburu, ďatelina

(Paradajka plnená pohánkou, pyré z topinamburu, ďatelina )

Chateau Labégorce – Cru Bourgeois, 2016

Druhé hlavné jedlo

Teľacie líčko, zemiakový gratin, pečená karotka,

 šalotkové lupene, mousse z čiernej hľuzovky

(Tempeh, zemiakový gratin, pečená karotka,

 šalotkové lupene, mousse z čiernej hľuzovky)

Chateau Marquis d Alesme, Margaux AOC Grand Cru Classé, 2016

Chateau Marquis d Alesme, Margaux AOC Grand Cru Classé, 2015

Dezert

Citrón

mangová espuma, čokoládový chips

 

 

149€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

10.05.2023, od 19:00

 

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás jeden z vrcholov tohtoročnej sezńy v Bratislave.

Skvelým vínam z Chateau Smith Haut Lafitte bude sekundovať skvelé poňatie francúzskej gastronómie.

Večerom Vás bude sprevádzať  Ludovic Fradin z vinárstva Smith Haut Lafitte. 

 

M E N U

Amuse Bouche

Špargľový krém, chrumkavá kreveta, reďkovka

Champagne Louis de Sacy Cuveé Originel Brut

 

Predjedlo

Foie gras

mousse z pečenej cibule, špargľa, pšenica

*(Pečený kozí syr, mousse z pečenej cibule, špargľa, pšenica)

Les Hauts de Smith blanc 2020

Prvé hlavné jedlo

Dorado na citrónovom tymiáne

divoká brokolica, créme fraiche, okruhlica

*(Grilovaná brokolica, zemiakový/ gratin, créme fraiche, okruhlica/

Chateau Smith Haut Lafitte blanc 2019

Druhé hlavné jedlo

Teľací Tomahawk grilovaný na Ofyr grile

pyré z bielej fazuľky, divoká brokolica, glazovaná mladá mrkva, horčicové semienka

Les Hauts de Smith 2018

(live cooking)

*(Špargla na Ofyre,pyré z bielej fazuľky, divoká brokolica, glazovaná mladá mrkva, horčicové semienka)

Dezert

Choux au craquelin

Škoricový krém, jablko, citrónový chips

Chateau Smith Haut Lafitte 2010 – Chateau Smith Haut Lafitte 2017

 

 

169€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362