Kategória: Vínne večery

Vínny večer Bruno Paillard

Autor článku Autor: Admin
Dátum článku 07/11/2024

Bruno Paillard

Srdečne vás pozývame na jedinečný vínny večer so šampanským Bruno Paillard, ktorý sa uskutoční 27. novembra v priestoroch reštaurácie Au Cafe v Bratislave. Počas večera budete mať možnosť vychutnať si výnimočné šumivé vína tejto prestížnej francúzskej značky, známej svojou eleganciou a vycibreným štýlom. Pripravili sme pre vás degustačné menu, ktoré dokonale doplní chute šampanského Bruno Paillard a poskytne vám nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Nenechajte si ujsť tento večer plný chutí a dobrej atmosféry – tešíme sa na vás v Au Cafe!

Vínny večer s vinárstvom Château Pavie

Autor článku Autor: Admin
Dátum článku 02/10/2024

Vínny večer s vinárstvom Château Pavie

Dňa 25. septembra sa v reštaurácii Au Café uskutočnil exkluzívny vínny večer, ktorý hostil prestížne vinárstvo Château Pavie z oblasti Bordeaux. Hostia mali možnosť zažiť nezabudnuteľný gurmánsky zážitok v podobe ochutnávky výnimočných vín, ktoré patria medzi svetovú špičku. Kvalitné vína boli starostlivo párované s jedlami vytvorenými špeciálne pre tento večer, čo umocnilo celkový zážitok a podčiarklo výnimočný charakter tohto podujatia.

Château Pavie, známe pre svoje Grand Cru Classé vína, prinieslo do Bratislavy chuť terroiru Saint-Émilion, čo ocenili všetci milovníci prvotriedneho vína. Celým večerom sprevádzala príjemná atmosféra, ktorá umožnila hosťom naplno si vychutnať nielen samotné vína, ale aj odborné komentáre o vinárstve a jeho jedinečných produkciách.

Tento vínny večer bol pre mnohých nezabudnuteľnou príležitosťou spoznať skvosty Château Pavie a ponoriť sa do sveta vín, ktoré odzrkadľujú tradíciu, vášeň a majstrovstvo francúzskeho vinárstva.

Reportáž z vínneho večera

Menu:

AMUSE BOUCHE
Carpaccio zo sépie, estragónová mayo, šafranové arancini
Chateau Monbousquet Blanc, 2019

PREDJEDLO
Foie gras, tekvicový mousse, pečený gaštan, sušená cibuľka
(Pecený kozí syr, mousse z tekvice, pecený gaštan, sušená cibulka)
Aromes de Pavie, 2016

PRVÉ HLAVNÉ JEDLO
Konfitovaná vykostená kačka, pečená tekvica, créme fraiche, marinovaná slivka, lieskovce
(Pečená tekvica, créme fraiche, marinovaná slivka, lieskovce)
Chateau Pavie, 2012

DRUHÉ HLAVNÉ JEDLO
Telací filet mignon na šalvií, divoká brokolica, karotka na masle ghee, zemiakové pyré, mladá reďkovka
(Divoká brokolica, karotka na masle ghee, zemiakové pyré, mladá reďkovka)
Chateau Pavie, 2010 – Porovnávačka – Chateau Pavie, 2008

DEZERT
Choux au craquelin
Matcha, pepermint cream

Vínne večery

Vínny večer Jean – Pierre Moueix

Autor článku Autor: Rado Roman
Dátum článku 08/02/2024

21.2.2024, od 19:00

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás ďalší Bordeaux večer tohtoročnej sezóny v Bratislave.

Môžete sa tešiť na značku tvorcu veľkého Petrusu – Jean – Piere Moueixa. .

Večerom Vás bude sprevádzať Bertil Corgié.

M E N U

Welcome drink

Chateau Olivier blanc, 2021, Pessac – Léognan

Amuse bouche

Kreveta,

uhorka, reďkovka, mayo, sezam

Predjedlo

Hovädzí tartar v studenom dyme,

horčicové semienka, marinovaná cibuľka, kapari, sušené žĺtko

(Gratinovaný kozí syr, horčicové semienka, marinovaná cibuľka, kapari, sušené žĺtko)

Chateau Chantalouette, 2018, Pomerol

Prvé hlavné jedlo

Vykostená perlička,

foie grass, riasa Nori, petržlenové pyré, hnedý hríb

( Tempurovaný karfiol, petržlenové pyré, hnedý hríb)

Chateau Certan De May, 2015, Pomerol

Druhé hlavné jedlo

Jahňacia picanha,

zapečená cuketa, pšeno, roquefort

(Zapečená cuketa, pšeno, roquefort)

Chateau Bélair-monange, 1er Grand Cru Classé 2014, Saint-Emilion

Chateau Bélair-monange, 1er Grand Cru Classé 2018, Saint-Emilion

Dezert

Čokoládové suflé,

pečené slivky, malinová espuma

Chateau la Fleur – Pétrus, 2011, Pomerol

199€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

Vínne večery

Chateau Marquis D´Alesme

Autor článku Autor: Rado Roman
Dátum článku 19/01/2024

25.1.2024, od 19:00

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás prvý Bordeaux večer tohtoročnej sezóny v Bratislave.

Skvelým vínam z Chateau Marquis D´Alesme bude sekundovať skvelé poňatie francúzskej gastronómie.

Večerom Vás bude sprevádzať Mariolaine de Connick.

M E N U

Champagne Louis de Sacy Cuvée Nue Brut Zéro

Kanapka

Hrebenatka

mladá brokolica, pyré z karfiolu, pažítka

Predjedlo

Kačacie paté

pečené jablko, tekvicový quiche, žerucha

(Zapečený artičok so syrom Roquefort)

Chateau Labégorce – Cru Bourgeois, 2017

Prvé hlavné jedlo

Jahňací hrebienok

paradajka plnená pohánkou, pyré z topinamburu, ďatelina

(Paradajka plnená pohánkou, pyré z topinamburu, ďatelina )

Chateau Labégorce – Cru Bourgeois, 2016

Druhé hlavné jedlo

Teľacie líčko, zemiakový gratin, pečená karotka,

šalotkové lupene, mousse z čiernej hľuzovky

(Tempeh, zemiakový gratin, pečená karotka,

šalotkové lupene, mousse z čiernej hľuzovky)

Chateau Marquis d Alesme, Margaux AOC Grand Cru Classé, 2016

Chateau Marquis d Alesme, Margaux AOC Grand Cru Classé, 2015

Dezert

Citrón

mangová espuma, čokoládový chips

149€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

Vínne večery

Pichon Baron

Autor článku Autor: Rado Roman
Dátum článku 18/10/2023

26.10.2023, od 19:00

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás ďalší z vrcholov tohtoročnej sezóny v Bratislave.

Skvelým vínam z Chateau Pichon Baron bude sekundovať skvelé poňatie francúzskej gastronómie.

Večerom Vás bude sprevádzať David Froelón.

M E N U

Lions Sduiraut 2022

Amuse bouche

Prepelíčie vajíčko

baklažánový tartar, tekvicový créme fraiche, ryžový chips

Predjedlo

Foie grass,

šiška, espuma-čučoriedky, rozmarín

*(Šiška, zrejúci syr, espuma- čučoriedky, žerucha)

Les Tourelles de Longueville, 2019

Prvé hlavné jedlo

Sous-vide kačacie prsia

variácia tekvíc, šalotkový džem, šťaveľ, údené mandle

*(Halloumi na grile, variácia tekvíc, šalotkový džem, šťaveľ, údené mandle )

Les Griffons de Pichon Baron 2019 2éme vin

Druhé hlavné jedlo

Talací filet mignon

pyré z topinambur, okruhlica, reďkovka, čierna hľuzovka

*( Divoká brokolica, pyré z topinambur, okruhlica, reďkovka, čierna hľuzovka)

Chateau Pichon Baron, 2004 2éme vin

Chateau Pichon Baron, 2009 2éme vin

Dezert

Čokoládové sufflé

Domáca škoricová zmrzlina, slivky, orechy v mede

Chateau Suduiraut, 2018

199€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

Telefonická rezervácia

E-mailová rezervácia

Vínne večery

Smith Haut Lafitte

Autor článku Autor: Rado Roman
Dátum článku 03/05/2023

10.05.2023, od 19:00

Priatelia vinári,

pripravili sme pre vás jeden z vrcholov tohtoročnej sezńy v Bratislave.

Skvelým vínam z Chateau Smith Haut Lafitte bude sekundovať skvelé poňatie francúzskej gastronómie.

Večerom Vás bude sprevádzať Ludovic Fradin z vinárstva Smith Haut Lafitte.

M E N U

Amuse Bouche

Špargľový krém, chrumkavá kreveta, reďkovka

Champagne Louis de Sacy Cuveé Originel Brut

Predjedlo

Foie gras

mousse z pečenej cibule, špargľa, pšenica

*(Pečený kozí syr, mousse z pečenej cibule, špargľa, pšenica)

Les Hauts de Smith blanc 2020

Prvé hlavné jedlo

Dorado na citrónovom tymiáne

divoká brokolica, créme fraiche, okruhlica

*(Grilovaná brokolica, zemiakový/ gratin, créme fraiche, okruhlica/

Chateau Smith Haut Lafitte blanc 2019

Druhé hlavné jedlo

Teľací Tomahawk grilovaný na Ofyr grile

pyré z bielej fazuľky, divoká brokolica, glazovaná mladá mrkva, horčicové semienka

Les Hauts de Smith 2018

(live cooking)

*(Špargla na Ofyre,pyré z bielej fazuľky, divoká brokolica, glazovaná mladá mrkva, horčicové semienka)

Dezert

Choux au craquelin

Škoricový krém, jablko, citrónový chips

Chateau Smith Haut Lafitte 2010 – Chateau Smith Haut Lafitte 2017

169€/osoba

Rezervácie: aucafe@au-cafe.sk, tel. 0903 902 362

Menu

21.2.2024, od 19:00

25.1.2024, od 19:00

10.05.2023, od 19:00

Loyalty card

Darčekové poukážky

Táto webová stránka používa cookies, aby vám zaistila ten najlepší zážitok.

Rezervácia Leberfinger